Bärlauch, Bärlauchsalz

Salvete, Naturfreunde!

Der Frühling ist meteorologisch gesehen in diesem Jahr noch nicht angekommen. Schnee liegt bis auf 1.000 m runter. Doch die Natur treibt aus und es ist wieder Bärlauchsaison. Das nach Knoblauch schmeckende Kraut verarbeitete ich in diesem Jahr u. a. zu Bärlauchsalz. Dieses findet in der Küche und in der Brotzeitbox reichhaltige Anwendung und bewahrt das ganze Jahr über das frühlingshafte Bärlauchfeeling.

Die Herstellung ist denkbar einfach. Ich arbeitete mit einer Mischung von 1 : 1 Bärlauch-/Salzvolumen, denn ich mag es gerne kräftig. Auch 1 : 2 wäre machbar, für ein milderes Bärlauchsalz.

Die Herstellung erklären die Fotos. Den Dörrautomaten habe ich auf 60°C und 2 h programmiert. Man kann das Bäürlauchsalz auch im Backofen (Holzkochlöffel in die Türe spreizen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann!) trocknen.